Receitas Indianas Vegetarianas : Arroz ao Ghee

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Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): 15 minutos
Estilo: Indiano Vegetariano

2 xícara(s) de arroz tipo longo (Basmati rice)
4 xícaras de água morna
1" canela em pau quebrada
2 de cada de folhas de louro e cravos
1 colher(es) de chá de pimenta do reino em grãos
6 cebolas médias picadas
4 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) / manteiga
sal à gosto

Aqueça o ghee ou manteiga em uma panela. Adicione todos os temperos e frite por alguns segundos. Adicione a cebola e frite por alguns segundos em fogo alto. Abaixe o fogo e deixe fritar até que as cebolas estejam transparentes e macias.
Acrescente o arroz e frite por alguns segundos. Despeje a água morna e o sal. Deixe levantar fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e toda a água tenha evaporado. Separe os grãos com um garfo e sirva.

DICAS:

Tradicionalmente o arroz indiano tipo Basmati é usado nesta receita. Caso este tipo não esteja disponível, qualquer outro arroz tipo longo pode ser usado.
Tradicionalmente o arroz neste prato é cozido com água quente até que fique macio e levemente empapado, invés da consistência firme e solta como na receita acima. O sabor obtido será o mesmo em ambos os casos.

Sirva quente acompanhando o prato de sua preferência.