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Chicken Cashewnuts

Frango com Castanha de Caju
(Murg Korma)

Cashewnuts Chicken

Frango cozido no delicado sabor da castanha de caju fazem esta especialidade da cidade de Hyderabadi.


Receitas Indianas Não Vegetarianas

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Hyderabadi Não Vegetariano


800  gramas de frango desossado
2  xícara(s) de iogurte natural
½  xícara(s) de pasta de castanha de caju
4  cravos
½  colher(es) de chá de cúrcuma
1  colher(es) de sopa de cada de pasta de gengibre, alho e pimenta verde
1  colher(es) de chá de cada de cominho em pó, sementes de coentro em pó e hot spice mix (garam masala)
1  cardamomo amassado
1  colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) / manteiga
sal à gosto
cebolas fritas até dourar em rodelas, creme de leite fresco e folhas de coentro picadas para guarnição

  1. Aqueça o ghee / manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione os temperos secos e frite por alguns segundos. Adicione a pasta de alho-gengibre e pasta de pimenta e frite por mais alguns segundos. Acrescente o iogurte e deixe fritar em fogo médio por cerca de 3  minuto(s).
  2. Adicione os pedaços de frango, um pouco de água e misture bem. Cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de 15  minutos ou até que o frango esteja cozido pela metade.
  3. Acrescente a pasta de caju e frite ligeiramente. Adicione água o suficiente para formar um molho e sal à gosto. Misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15  minutos ou até que o frango esteja tenro e bem cozido e o molho engrosse.

    Guarneça com rodelas de cebolas fritas, creme de leite fresco e folhas de coentro picadas.

    DICAS:

  • Deixe as castanhas de caju de molho na água por mais ou menos uma hora antes de fazer a pasta. Elimine a água e bata no liquidificador até obter uma pasta lisa. Como alternativa, a pasta de caju pode ser substituída por coco ralado ou sementes de papoula fritas e batidas no liquidificador.
  • Para melhores resultados, utilize ghee como meio de cozimento.

Sirva quente com: Arroz ao Coco (Nariyal Chawal), arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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