Receitas Indianas Não Vegetarianas : Frango ao Coco Seco

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Porções: 4
Tempo de Preparo (aprox.): 28 minutos
Estilo: Não Vegetariano do Sul da Índia (Karnataka)

8 frango em pedaços médios (cerca de 800 gramas)
2 colher(es) de sopa de sementes de coentro
½ colher(es) de chá de cada de sementes de erva doce e cúrcuma em pó
1 colher(es) de chá de cada de pimenta do reino em grãos e cominho em grãos
1 colher(es) de sopa de sementes de papoula
12 alho desidratado
12 pimentas vermelhas secas inteiras
1 colher(es) de sopa de tamarindo em pasta
1 coco médio ralado
1 cebola(s) grande(s) bem picada(s)
2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) / manteiga / óleo
sal à gosto

Aqueça um pouco de manteiga clarificada (ghee) / manteiga em uma frigideira e frite a pimenta do reino, cúrcuma, erva doce, sementes de coentro e papoula até que fiquem aromáticos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador junto com as pimentas vermelhas secas e o tamarindo. Esta é a primeira pasta.
Bata no liquidificador o coco ralado, alho e sementes de cominho (ligeiramente, por apenas dois pulsos) sem adicionar água, até que possa se formar uma bola com a pasta. Esta é a segunda pasta.
Misture o frango com a primeira pasta. Cozinhe em fogo baixo em uma panela com tampa sem adicionar água por cerca de 25 minuto(s) ou até que o frango esteja quase cozido.
Adicione a segunda pasta e sal à gosto. Cubra e cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.
Aqueça a manteiga clarificada (ghee) / manteiga em uma frigideira. Frite as cebolas até dourar. Despeje esta guarnição sobre o frango e sirva.

DICA:
O passo mais importante nesta receita é fazer a pasta de coco ralado. A pasta precisa ficar grossa e o mais seca possível.

Sirva quente com: Arroz ao Ghee, arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

Receitas Indianas Não Vegetarianas

Frango ao Coco Seco(Kori Sukka)

Frango ao Coco Seco
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