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Chicken Coconut

Frango ao Coco Seco
(Kori Sukka)

Curry Leaves Chicken

Frango (chamado Kori no estado sulista indiano de Karnataka) cozido em fogo brando com coco ralado e temperos faz um prato exótico e delicioso!


Receitas Indianas Não Vegetarianas

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Porções: 4 
Tempo de Preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Não Vegetariano do Sul da Índia (Karnataka)


8  frango em pedaços médios (cerca de 800  gramas)
2  colher(es) de sopa de sementes de coentro
½  colher(es) de chá de cada de sementes de erva doce e cúrcuma em pó
1  colher(es) de chá de cada de pimenta do reino em grãos e cominho em grãos
1  colher(es) de sopa de sementes de papoula
12  alho desidratado
12  pimentas vermelhas secas inteiras
1  colher(es) de sopa de tamarindo em pasta
1  coco médio ralado
1  cebola(s) grande(s) bem picada(s)
2  colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) / manteiga / óleo
sal à gosto

    Aqueça um pouco de manteiga clarificada (ghee) / manteiga em uma frigideira e frite a pimenta do reino, cúrcuma, erva doce, sementes de coentro e papoula até que fiquem aromáticos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador junto com as pimentas vermelhas secas e o tamarindo. Esta é a primeira pasta.
    Bata no liquidificador o coco ralado, alho e sementes de cominho (ligeiramente, por apenas dois pulsos) sem adicionar água, até que possa se formar uma bola com a pasta. Esta é a segunda pasta.

  1. Misture o frango com a primeira pasta. Cozinhe em fogo baixo em uma panela com tampa sem adicionar água por cerca de 25  minuto(s) ou até que o frango esteja quase cozido.
  2. Adicione a segunda pasta e sal à gosto. Cubra e cozinhe em fogo baixo por mais 3  minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.
  3. Aqueça a manteiga clarificada (ghee) / manteiga em uma frigideira. Frite as cebolas até dourar. Despeje esta guarnição sobre o frango e sirva.

    DICA:

  • O passo mais importante nesta receita é fazer a pasta de coco ralado. A pasta precisa ficar grossa e o mais seca possível.

Sirva quente com: Arroz ao Ghee, arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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