Receitas Indianas Não Vegetarianas : Frango à Moda de Maharashtra

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Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): 35 minutos
Estilo: Maharashtriano Não Vegetariano

8 pedaços médios de frango (cerca de 800 gramas) de frango
1 xícara(s) de cebolas fritas até dourar
2 colher(es) de sopa de cada de sementes de gergelim torradas e sementes de papoula torradas
2 colher(es) de sopa de coco ralado torrado até secar
½ colher(es) de chá de cúrcuma em pó
1 colher(es) de sopa de cada de gengibre em pasta e alho em pasta
4 cebolas médias bem picadas
1 colher(es) de sopa de pimenta vermelha em pó
2 tomates grandes picados
1 colher(es) de chá de hot spice mix (garam masala)
2 colher(es) de sopa de folhas de coentro bem picadas
2 colher(es) de sopa de óleo
sal à gosto
coentro picado para guarnição

Faça cortes nos pedaços de frango. Em uma tigela, misture bem metade da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e sal à gosto. Esfregue esta mistura sobre o frango e deixe marinar por cerca de uma hora.
Bata no liquidificador as cebolas douradas, coco torrado, gergelim e sementes de papoula até obter uma pasta.
Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as cebolas picadas e frite por alguns segundos. Acrescente a pasta de alho-gengibre e frite até que as cebolas estejam douradas. Adicione a pimenta vermelha em pó e frite até ficar aromático. Agora acrescente os tomates picados e frite em fogo médio por cerca de 3 minuto(s) ou até que o óleo separe nos lados da panela.
Acrescente o frango e deixe fritar em fogo alto por cerca de 2 minuto.
Adicione a pasta de temperos, água e sal à gosto. Misture bem. Deixe cozinhar até levantar fervura. Misture no molho o Hot spice mix e o coentro picado. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.
Guarneça com coentro picado e sirva.

DICA:
Tradicionalmente este prato é muito apimentado e temperado. A quantidade de temperos e pimenta pode ser reduzida conforme a preferência.

Sirva quente com: Arroz com Ervilhas (Matar Pulav), arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

Receitas Indianas Não Vegetarianas

Frango à Moda de Maharashtra(Kolhapuri Kombdi)

Frango à Moda de Maharashtra
(Kolhapuri Kombdi)