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Chicken Red Chilli

Frango à Moda de Maharashtra
(Kolhapuri Kombdi)

Red Chilli Chicken

Frango (chamado Kombdi no estado no oeste da Índia de Maharashtra) preparado com muita pimenta para afiar o seu paladar!


Receitas Indianas Não Vegetarianas

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Maharashtriano Não Vegetariano


8  pedaços médios de frango (cerca de 800  gramas) de frango
1  xícara(s) de cebolas fritas até dourar
2  colher(es) de sopa de cada de sementes de gergelim torradas e sementes de papoula torradas
2  colher(es) de sopa de coco ralado torrado até secar
½  colher(es) de chá de cúrcuma em pó
1  colher(es) de sopa de cada de gengibre em pasta e alho em pasta
4  cebolas médias bem picadas
1  colher(es) de sopa de pimenta vermelha em pó
2  tomates grandes picados
1  colher(es) de chá de hot spice mix (garam masala)
2  colher(es) de sopa de folhas de coentro bem picadas
2  colher(es) de sopa de óleo
sal à gosto
coentro picado para guarnição

    Faça cortes nos pedaços de frango. Em uma tigela, misture bem metade da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e sal à gosto. Esfregue esta mistura sobre o frango e deixe marinar por cerca de uma hora.
    Bata no liquidificador as cebolas douradas, coco torrado, gergelim e sementes de papoula até obter uma pasta.

  1. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione as cebolas picadas e frite por alguns segundos. Acrescente a pasta de alho-gengibre e frite até que as cebolas estejam douradas. Adicione a pimenta vermelha em pó e frite até ficar aromático. Agora acrescente os tomates picados e frite em fogo médio por cerca de 3  minuto(s) ou até que o óleo separe nos lados da panela.
  2. Acrescente o frango e deixe fritar em fogo alto por cerca de 2  minuto.
  3. Adicione a pasta de temperos, água e sal à gosto. Misture bem. Deixe cozinhar até levantar fervura. Misture no molho o Hot spice mix e o coentro picado. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30  minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.

    Guarneça com coentro picado e sirva.

    DICA:

  • Tradicionalmente este prato é muito apimentado e temperado. A quantidade de temperos e pimenta pode ser reduzida conforme a preferência.

Sirva quente com: Arroz com Ervilhas (Matar Pulav), arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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