Frango na Manteiga
(Murg Makhani)

Porções: 4  Tempo de preparo (aprox.): 42 minutos Estilo: Não Vegetariano do Norte da Índia Para Marinar 800  gramas de frango desossado cortado em pedaços (sobrecoxas de preferência) 1  colher(es) de sopa de iogurte natural 1  colher(es) de sopa de vinagre ou suco de limão 1  colher(es) de chá de cada de coentro em pó, cominho em pó e pimenta vermelha em pó 1  cebola(s) bem picada ou em pasta (opcional) 2  colher(es) de chá de cada de gengibre e alho em pasta sal à gosto Para o Molho 4  tomates grandes picados ou batidos no liquidificador 4  colheres de sopa de manteiga 1  colher(es) de sopa de creme de leite 1  colher(es) de chá de cada de coentro em pó , cominho em pó, pimenta vermelha em pó e pimenta do reino 2  colher(es) de chá de cada de gengibre picado e pimenta verde picada sal e açúcar à gosto creme de leite e folhas de coentro picadas para guarnição Fure os pedaços de frango com um garfo. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes para marinar e adicione o frango, cuidando para que o frango fique totalmente envolto nos temperos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por algumas horas, para melhores resultados, deixe de um dia para o outro. Aqueça metade da manteiga em fogo médio em uma frigideira e coloque o frango juntamente com o marinado. Cubra e deixe cozinhar por cerca de 25  minuto(s) ou até que o frango esteja completamente cozido. Depois que os líquidos evaporarem, frite o frango por mais algum tempo. Reserve. Aqueça a manteiga restante em uma panela e adicione a pimenta vermelha, coentro em pó, cominho e pimenta do reino. Frite por alguns segundos. Adicione os tomates, sal, açúcar e cozinhe sem tampar em fogo médio por cerca de 7  minutos até que o purê engrosse e o óleo separe. Adicione o creme de leite, misture e abaixe o fogo para brando. Adicione o frango, o gengibre e a pimenta verde ao molho e continue cozinhando em fogo brando. Adicione mais sal se desejar. Misture bem. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10  minutos ou até que o curry esteja aquecido completamente. Imediatamente antes de servir, despeje um pouco de creme de leite sobre o curry e salpique com folhas de coentro picadas. DICA: Para obter um molho mais rico e cremoso, adicione pasta de castanha de cajú durante o passo 2. Porção para 4 pessoas, aumente ou diminua proporcionalmente para diferentes quantidades: Deixe meia xícara de chá de castanhas de cajú de molho na água por uma hora e depois bata no liquidificador até que vire uma pasta lisa... frite junto com os temperos em pó e proceda como indicado acima. Sirva quente com: Arroz ao Ghee, arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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