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Butter Chicken

Frango na Manteiga
(Murg Makhani)

Chicken Butter

Pedaços de frango desossado (chamado murgh na Índia) cozidos na manteiga com molho de tomate e temperos (Makhan significa manteiga), este prato é uma especialidade favorita em toda a Índia.


Receitas Indianas Não Vegetarianas

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Não Vegetariano do Norte da Índia

Para Marinar
800  gramas de frango desossado cortado em pedaços (sobrecoxas de preferência)
1  colher(es) de sopa de iogurte natural
1  colher(es) de sopa de vinagre ou suco de limão
1  colher(es) de chá de cada de coentro em pó, cominho em pó e pimenta vermelha em pó
1  cebola(s) bem picada ou em pasta (opcional)
2  colher(es) de chá de cada de gengibre e alho em pasta
sal à gosto

Para o Molho
4  tomates grandes picados ou batidos no liquidificador
4  colheres de sopa de manteiga
1  colher(es) de sopa de creme de leite
1  colher(es) de chá de cada de coentro em pó , cominho em pó, pimenta vermelha em pó e pimenta do reino
2  colher(es) de chá de cada de gengibre picado e pimenta verde picada
sal e açúcar à gosto
creme de leite e folhas de coentro picadas para guarnição


    Fure os pedaços de frango com um garfo. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes para marinar e adicione o frango, cuidando para que o frango fique totalmente envolto nos temperos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Deixe marinar por algumas horas, para melhores resultados, deixe de um dia para o outro.

  1. Aqueça metade da manteiga em fogo médio em uma frigideira e coloque o frango juntamente com o marinado. Cubra e deixe cozinhar por cerca de 25  minuto(s) ou até que o frango esteja completamente cozido. Depois que os líquidos evaporarem, frite o frango por mais algum tempo. Reserve.
  2. Aqueça a manteiga restante em uma panela e adicione a pimenta vermelha, coentro em pó, cominho e pimenta do reino. Frite por alguns segundos. Adicione os tomates, sal, açúcar e cozinhe sem tampar em fogo médio por cerca de 7  minutos até que o purê engrosse e o óleo separe. Adicione o creme de leite, misture e abaixe o fogo para brando.
  3. Adicione o frango, o gengibre e a pimenta verde ao molho e continue cozinhando em fogo brando. Adicione mais sal se desejar. Misture bem. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10  minutos ou até que o curry esteja aquecido completamente.

    Imediatamente antes de servir, despeje um pouco de creme de leite sobre o curry e salpique com folhas de coentro picadas.

    DICA:

  • Para obter um molho mais rico e cremoso, adicione pasta de castanha de cajú durante o passo 2. Porção para 4 pessoas, aumente ou diminua proporcionalmente para diferentes quantidades: Deixe meia xícara de chá de castanhas de cajú de molho na água por uma hora e depois bata no liquidificador até que vire uma pasta lisa... frite junto com os temperos em pó e proceda como indicado acima.

Sirva quente com: Arroz ao Ghee, arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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