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Chicken Onion Seeds

Frango ao Estilo de Picles
(Murg Achari)

Cumin Seeds Chicken

Frango preparado no óleo de mostarda e temperos utilizados para se fazer um picles típico no Norte da Índia (achar é o nome indiano para picles).


Receitas Indianas Não Vegetarianas

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Não Vegetariano do Norte da Índia (Punjabi)


8  pedaços médios de frango (cerca de 800  gramas)
½  colher(es) de chá de cada de sementes de cominho e cúrcuma em pó
4  pimentas vermelhas inteiras
2  colher(es) de sopa de cada de gengibre e alho, ambos em pasta
1  colher(es) de chá de cada de sementes de mostarda e sementes de erva doce
2  colher(es) de chá de pimenta vermelha em pó
2  cebola(s) grande(s) cortada(s) em cubos
1  xícara(s) de purê de tomate
1  colher(es) de sopa de suco de limão
½  xícara(s) de água
2  colher(es) de sopa de óleo de mostarda / óleo de sua preferência
sal à gosto
coentro picado para guarnição

  1. Aqueça o óleo em uma panela, acrecente as sementes de mostarda, erva doce, cominho e pimenta vermelha e deixe fritar por alguns segundos. Adicione as cebolas e frite em fogo alto por alguns segundos, cuidando para que as cebolas estejam bem passadas no óleo e ainda crocantes (nem fritas, nem macias). Transfira para uma tigela, deixando o óleo na panela.
  2. Na mesma panela, adicione as pastas de gengibre-alho, cúrcuma, pimenta vermelha em pó e refogue por alguns segundos. Acrescente o frango e frite em fogo alto por cerca de 2  minuto(s) ou até que o frango fique levemente esbranquiçado.
  3. Acrescente a água e deixe levantar fervura. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20  minutos ou até que a água evapore, o óleo separe nos lados da panela e o frango esteja bem cozido.
  4. Adicione o purê de tomate e frite em fogo alto por alguns segundos. Adicione agora a mistura de cebolas fritas e sal à gosto. Misture bem. Sautée em fogo alto por cerca de 2  minutos. Misture suco de limão no molho.

    Guarneça com coentro picado e sirva.

    DICAS:

  • Para um prato não tão apimentado, reduza a quantidade de pimenta vermelha em pó.
  • Embora o picles no Norte da Índia seja feito com temperos inteiros, algumas pessoas preferem tostar os temperos e bater no liquidificador para obter um pó para ser usado na receita acima.

Sirva quente com: Arroz com Ervilhas (Matar Pulav), arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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