Receitas Indianas Vegetarianas : Semolina & Tomate Picante

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Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): 11 minutos
Estilo: Maharashtrian

4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara(s) de semolina
1 colher(es) de chá de sementes de cominho
1 colher(es) de chá de gengibre ralado
2 pimenta(s) malagueta picada
2 cebola(s) em fatias finas
1 tomate(s) grande(s) picado(s)
4 colheres de sopa de folhas de coentro
2 colheres de sopa de coco ralado
2 xícara(s) de água quente
sal à gosto
castanhas de caju torradas para enfeitar

Aqueça metade da manteiga derretida em uma panela. Frite a semolina em fogo médio/baixo, mexendo sem parar, até dourar por cerca de 2 minuto(s). Reserve.
Aqueça o restante da manteiga derretida. Frite as sementes de cominho até que as mesmas inchem e fiquem levemente douradas. Adicione o gengibre, pimenta e cebola. Deixe refogar por cerca de 3 minutos ou até que a cebola fique transparente e macia.
Acrescente os tomates e frite em fogo médio por 3 minutos ou até que os mesmos estejam macios e bem cozidos. Adicione metade das folhas de coentro (reservando o restante para guarnição) e frite rapidamente.
Misture a semolina e o sal. Adicione a água quente e misture bem. Acrescente mais água quente se a mistura secar. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 minutos ou até que a mistura esteja quase seca.
Enfeite com castanhas de caju, coco ralado e folhas de coentro bem picadas.

DICA:
A manteiga derretida (Ghee) é muito importante para o sabor deste prato. Pode-se utilizar a manteiga de garrafa ou combinação de óleo o manteiga.
Pode-se aumentar a quantidade de pimente se desejado.
É melhor ter mais água quente do que o recomendado em caso de necessidade.

Sirva quente com: Chutney de coco (Nariyal Chutney)

Receitas Indianas Vegetarianas

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