Cozinha Italiana Vegetariana : Saladas - Salada de Macarrão com Mussarela de Búfala e Azeitonas Pretas

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Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): 8 minutos
Estilo: Italiano Vegetariano

2 xícara(s) de macarrão parafuso crú
4 colheres de sopa de azeite
½ xícara(s) de azeitonas pretas picadas
1 xícara(s) de queijo Minas meia-cura
2 tomate(s) em fatias
1 cebola(s) em rodelas postas de molho em água fria
1 pepino(s) pequeno(s) em rodelas grossas
2 colher(es) de sopa de orégano
molho de pimenta vermelha à gosto
sal e pimenta-do-reino à gosto
2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

Cozinhe o macarrão em um água fervente com sal por cerca de 8 minutos até ficar macio, mas pouco antes do ponto "al dente". Escorra e passe em água fria. Escorra bem. Adicione um pouco de azeite e misture bem para não grudar.
Numa tigela, misture delicadamente o restante do azeite, azeitonas pretas, o queijo Minas, tomates, cebola, pepino, orégano e molho de pimenta. Adicione a mistura ao macarrão e então tempere com sal e pimenta. Leve a salada ao refrigerador coberta com filme plástico para resfriar.

DICAS:
Qualquer tipo de macarrão de tamanho pequeno pode ser utilizado no lugar do parafuso.
É importante cozinhar o macarrão até que esteja quase ao ponto ou um pouco antes. Refresque qualquer tipo de macarrão em água fria para que não grude. Escorra bem e adicione algumas gotas de óleo. Isso ajudará a ficar soltinho.
O tipo de queijo utilizado na receita original é o Feta, aqui substituído pelo queijo mineiro meia-cura para dar um toque brasileiro na receita.
A quantidade de queijo pode ser aumentada à gosto.

Sirva resfriada coberta com: queijo parmesão ralado