Cozinha Italiana Vegetariana : Sobremesas - Panna Cotta de Limão e Baunilha com Calda de Cerejas Frescas

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Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): minutos
Estilo: Italiano Vegetariano

2 xícara(s) de leite
½ colher(es) de sopa de gelatina sem sabor
1 xícara(s) de creme de leite
½ xícara(s) de açúcar cristal
1 fava(s) de baunilha cortada(s) ao meio
1 raspas de limão
4 colher(es) de sopa de vinho tinto
1 xícara(s) de cerejas frescas picadas
4 colher(es) de sopa de açúcar
1 " canela em pau
1 colhe(es) de sopa de suco de limão
raspas de limão para decorar

Dissolva a gelatina em um pouco de leite e deixe descansar por 5 minutos.
Em uma panela, misture o restante do leite, o creme de leite, açúcar e fava de baunilha e cozinhe até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre por aproximadamente about 10 minutos ou até que a quantidade diminua ligeiramente. Tire do fogo, misture as raspas de limão e remova a fava de baunilha. Adicione a gelatina ao creme ainda quente. Misture bem para dissolver. Deixe esfriar. Despeje a mistura em uma fôrma para pudim ou em taças individuais e leve ao refrigerador por aproximadamente 5 horas.
Enquanto isso, prepare a calda levando ao fogo em uma panela o vinho, metade das cerejas, açúcar e canela. Assim que levantar fervura, diminua para fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos ou até engrossar levemente. Misture o restante das cerejas e o suco de limão. Deixe esfriar e leve ao refrigerador.
Desenforme o pudim, mergulhando a forma em água quente por alguns segundos. Sirva gelado acompanhado da calda de vinho e cerejas frescas.

DICAS:
O açúcar refinado pode ser utilizado no lugar do cristal.
A quantidade de açúcar pode variar à gosto.
A calda de frutas frecas pode ser feita com outra fruta de sua preferência, como maçã, pêssego ou morango.

Sirva o pudim gelado e decorado com: um twist de limão (casca de limão torcida) e frutas frescas cortadas ao redor da fatia. A sobremesa pode ser acompanhada de um copo de vinho tinto gelado.