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Christmas Pudding

Pudim de Natal

Christmas Pudding

Um pudim tradicional feito especialmente para o Natal. A novidade: ele é feito na panela de pressão para uma grande economia de tempo de cozimento. Faça este pudim com bastante antecedência, pois o sabor é melhor quando descansa por bastante tempo.


Receitas Internacionais de Natal

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Porções: 4 
Tempo de Preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Receitas Internacionais de Natal - Christmas Pudding


4  colheres de sopa de tâmaras sem sementes picadas
4  colheres de sopa de frutas cristalizadas (cascas) picadas
8  colher(es) de sopa de passas
½  xícara(s) de nozes picadas
1  colher(es) de sopa de brandy
1  colher(es) de sopa de rum
2  colher(es) de sopa de suco de limão
1  raspas de limão
4  colher(es) de sopa de farinha de trigo
1  colher(es) de chá de temperos mistos
uma pitada de sal
2  xícara(s) de pão de forma (sem casca) bem picado
2  colher(es) de sopa de manteiga
1  xícara(s) de açúcar mascavo
2  ovos batidos
½  xícara(s) de leite
3  xícara(s) de água

  1. Combine os nove primeiros ingredientes em uma tigela e reserve.
  2. Peneire juntos a farinha, os temperos e o sal em uma tigela. Misture os pedacinhos de pão de forma.
  3. Bata a manteiga e o açúcar em uma outra tigela, até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos, batendo bem após cada adição. Adicione leite o suficiente para obter uma mistura macia e levemente grudenta.
  4. Acrescente a farinha e a mistura de frutas. Com o auxílio de uma colher, transfira esta massa para um molde para pudim untado (no formato de uma tigela), cuidando para não encher até a borda. Cubra bem com um pedaço de papel manteiga untado e papel alumínio, amarrando com um barbante para que fique vedado.
  5. Despeje a água na panela de pressão. Coloque o pudim e feche a panela sem o pino. Cozinhe em fogo alto até que o vapor comece a sair pela válvula. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15  minutos, cuidando para que o vapor esteja constantemente saindo pela válvula.
  6. Coloque então o pino na panela e aumente o fogo até pressurizar a panela. Abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar por mais 50  minutos. Deixe a panela esfriar, retire o pudim. Descubra a forma e passe uma faca ao redor do pudim para ajudar a soltar. Coloque o prato de servir sobre o molde e inverta-o. Bata gentilmente para desenformar o pudim no prato.

    DICAS:

  • Temperos mistos (mixed spice powder) é uma mistura de cravo, canela, noz moscada e pimenta-da-Jamaica.

Sirva quente com: sorvete, chantilly ou creme.

 
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