Receitas Vegetarianas Fáceis e Rápidas : Refogado de Brócolis e Cogumelos

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Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): 7 minutos
Estilo: Chinês Vegetariano

1 brócolis médio cortado em floretes
2 colher(es) de sopa de óleo
1 colher(es) de sopa de alho bem picado
2 colher(es) de chá de gengibre bem picado
1 talo de salsão picado
4 cebolinha picada
2 xícara(s) de cogumelos cortados em quatro
1 colher(es) de sopa de molho de soja
2 colher(es) de chá de pimenta do reino moída
1 colher(es) de sopa de açúcar
2 colher(es) de chá de suco de limão
uma pitada de ajinomoto (glutamato monossódico)-- opcional
sal à gosto

Hidrate o brócolis em água fervente com um pouco de sal por 10 minutos.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok (tacho chinês). Frite rapidamente o alho, gengibre e salsão até que fiquem macios. Adicione a parte branca da cebolinha e continue fritando mexendo sem parar, em fogo médio por cerca de 2 minuto(s).
Acrescente os cogumelos e refogue em fogo médio-alto por 2 minuto(s) ou até que estejam levemente fritos e brilhantes. Adicione os ingredientes restantes, exceto a cebolinha verda e continue mexendo em fogo alto por 3 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos, porém crocantes. Retire do fogo, misture a cebolinha e sirva.

DICAS:
O segredo para um bom stir-fry é não cozinhar demais os vegetais e sim cuidar para que fiquem crocantes.
É melhor preparar um stir-fry bem antes da refeição e assim servi-lo imediatamente.

Sirva quente imediatamente com: arroz branco ou arroz cozido à vapor