Receitas Vegetarianas Fáceis e Rápidas : Refogado de Broto de Feijão

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Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): 3 minutos
Estilo: Chinês Vegetariano

2 colher(es) de sopa de óleo
1 colher(es) de chá de alho bem picado
1 colher(es) de chá de gengibre bem picado
2 cebolinha(s) picada(s), parte branca e verde
1 xícara(s) de cenoura ralada
4 xícaras de broto de feijão
1 colher(es) de chá de vinagre branco
1 colher(es) de chá de pimenta do reino
sal à gosto

Aqueça o óleo em um tacho ou panela grande. Adicione o alho e gengibre. Frite ligeiramente. Adicione a cebolinha, cenoura, broto de feijão e continue mexendo em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos ou até que os legumes estejam cozidos, porém crocantes. Misture o vinagre, sal e pimenta.

DICAS:
O segredo para um bom stir-fry é não cozinhar demais os vegetais e sim cuidar para que eles se mantenham crocantes.
É melhor preparar um stir-fry antes da refeição e servi-lo imediatamente.

Sirva quente imediatamente com: Yakissoba de Brócolis.