Salada de Macarrão com Mussarela de Búfala e Azeitonas Pretas

Porções: 4  Tempo de preparo (aprox.): 8 minutos Estilo: Italiano Vegetariano 2  xícara(s) de macarrão parafuso crú 4  colheres de sopa de azeite ½  xícara(s) de azeitonas pretas picadas 1  xícara(s) de queijo Minas meia-cura 2  tomate(s) em fatias 1  cebola(s) em rodelas postas de molho em água fria 1  pepino(s) pequeno(s) em rodelas grossas 2  colher(es) de sopa de orégano molho de pimenta vermelha à gosto sal e pimenta-do-reino à gosto 2  colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado Cozinhe o macarrão em um água fervente com sal por cerca de 8 minutos até ficar macio, mas pouco antes do ponto "al dente". Escorra e passe em água fria. Escorra bem. Adicione um pouco de azeite e misture bem para não grudar. Numa tigela, misture delicadamente o restante do azeite, azeitonas pretas, o queijo Minas, tomates, cebola, pepino, orégano e molho de pimenta. Adicione a mistura ao macarrão e então tempere com sal e pimenta. Leve a salada ao refrigerador coberta com filme plástico para resfriar. DICAS: Qualquer tipo de macarrão de tamanho pequeno pode ser utilizado no lugar do parafuso. É importante cozinhar o macarrão até que esteja quase ao ponto ou um pouco antes. Refresque qualquer tipo de macarrão em água fria para que não grude. Escorra bem e adicione algumas gotas de óleo. Isso ajudará a ficar soltinho. O tipo de queijo utilizado na receita original é o Feta, aqui substituído pelo queijo mineiro meia-cura para dar um toque brasileiro na receita. A quantidade de queijo pode ser aumentada à gosto. Sirva resfriada coberta com: queijo parmesão ralado

 
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