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Salada de Macarrão com Mussarela de Búfala e Azeitonas Pretas

Macarrão parafuso em combinação com queijo Minas, azeitonas pretas, fatias de tomate, fatias de pepino, rodelas de cebola, azeite, orégano e um leve toque de molho de pimenta. Servida resfriada com queijo parmesão ralado.


Cozinha Italiana Vegetariana

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Italiano Vegetariano


2  xícara(s) de macarrão parafuso crú
4  colheres de sopa de azeite
½  xícara(s) de azeitonas pretas picadas
1  xícara(s) de queijo Minas meia-cura
2  tomate(s) em fatias
1  cebola(s) em rodelas postas de molho em água fria
1  pepino(s) pequeno(s) em rodelas grossas
2  colher(es) de sopa de orégano
molho de pimenta vermelha à gosto
sal e pimenta-do-reino à gosto
2  colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado

  1. Cozinhe o macarrão em um água fervente com sal por cerca de 8 minutos até ficar macio, mas pouco antes do ponto "al dente". Escorra e passe em água fria. Escorra bem. Adicione um pouco de azeite e misture bem para não grudar.
  2. Numa tigela, misture delicadamente o restante do azeite, azeitonas pretas, o queijo Minas, tomates, cebola, pepino, orégano e molho de pimenta. Adicione a mistura ao macarrão e então tempere com sal e pimenta. Leve a salada ao refrigerador coberta com filme plástico para resfriar.

    DICAS:

  • Qualquer tipo de macarrão de tamanho pequeno pode ser utilizado no lugar do parafuso.
  • É importante cozinhar o macarrão até que esteja quase ao ponto ou um pouco antes. Refresque qualquer tipo de macarrão em água fria para que não grude. Escorra bem e adicione algumas gotas de óleo. Isso ajudará a ficar soltinho.
  • O tipo de queijo utilizado na receita original é o Feta, aqui substituído pelo queijo mineiro meia-cura para dar um toque brasileiro na receita.
  • A quantidade de queijo pode ser aumentada à gosto.

Sirva resfriada coberta com: queijo parmesão ralado

 
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