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Chicken Red Chilli

Galinhada à Indiana (Murg Biryani)

Red Chilli Chicken

Arroz tipo longo (chamado Basmati) cozido com frango e especiarias. Um prato rápido, saboroso e aromático.


Receitas Indianas Não Vegetarianas

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Não Vegetariano do Norte da Índia (Mughlai)


8  pedaços médios de frango (cerca de 800  gramas) de frango
2  xícara(s) de arroz tipo longo
4  xícaras de água
1  xícara(s) de iogurte natural
1  colher(es) de chá de cada de pimenta vermelha em pó, cúrcuma em pó e hot spice mix (garam masala)
1  colher(es) de sopa de cada de gengibre e alho, ambos em pasta
2  colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) / manteiga
sal à gosto
2  cebolas médias cortadas em rodelas finas
cebolas fritas até dourar e coentro picado para guarnição

    Faça cortes nos pedaços de frango. Em uma tigela, combine o iogurte, pimenta vermelha em pó, garam masala, metade da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e sal. Esfregue esta pasta sobre os pedaços de frango. Reserve por uma hora. Doure os anéis de cebola em um pouco de ghee ou manteiga e reserve.

  1. Aqueça o ghee ou manteiga em uma panela. Acrescente o restante da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e frite por alguns segundos. Adicione o frango e frite levemente em fogo médio por cerca de 2  minuto(s).
  2. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por outros 12  minutos ou até que o frango esteja cozido pela metade.
  3. Adicione o arroz, água e sal à gosto. Deixe levantar fervura. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15  minutos ou até que o arroz esteja pronto e a água tenha evaporado completamente.

    Guarneça com cebolas douradas e coentro bem picado.

    TIPS:

  • Reduza a quantidade de água caso deseje um arroz cozido, porém firme.
  • Para obter cebolas crocantes e douradas, adicione um pouco de sal enquanto fritar. O sal ajuda a retirar a umidade da cebola, deixando-a crocante.
  • Tradicionalmente, esta receita é demorada e preparada em uma panela de barro em fogo bem baixo por várias horas. Comparativamente, a versão acima é mais rápida e tão saborosa quanto a receita original.

Sirva quente com: Quiabo no Iogurte (Bhindi Dahi) ou qualquer outro prato com iogurte da sua preferência.

 
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