| Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): minutos
Estilo: Hyderabadi Não Vegetariano
800 gramas de frango desossado
2 xícara(s) de iogurte natural
½ xícara(s) de pasta de castanha de caju
4 cravos
½ colher(es) de chá de cúrcuma
1 colher(es) de sopa de cada de pasta de gengibre, alho e pimenta verde
1 colher(es) de chá de cada de cominho em pó, sementes de coentro em pó e hot spice mix (garam masala)
1 cardamomo amassado
1 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) / manteiga
sal à gosto
cebolas fritas até dourar em rodelas, creme de leite fresco e folhas de coentro picadas para guarnição
- Aqueça o ghee / manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione os temperos secos e frite por alguns segundos. Adicione a pasta de alho-gengibre e pasta de pimenta e frite por mais alguns segundos. Acrescente o iogurte e deixe fritar em fogo médio por cerca de 3 minuto(s).
- Adicione os pedaços de frango, um pouco de água e misture bem. Cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que o frango esteja cozido pela metade.
- Acrescente a pasta de caju e frite ligeiramente. Adicione água o suficiente para formar um molho e sal à gosto. Misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos ou até que o frango esteja tenro e bem cozido e o molho engrosse.
Guarneça com rodelas de cebolas fritas, creme de leite fresco e folhas de coentro picadas. DICAS: - Deixe as castanhas de caju de molho na água por mais ou menos uma hora antes de fazer a pasta. Elimine a água e bata no liquidificador até obter uma pasta lisa. Como alternativa, a pasta de caju pode ser substituída por coco ralado ou sementes de papoula fritas e batidas no liquidificador.
- Para melhores resultados, utilize ghee como meio de cozimento.
Sirva quente com: Arroz ao Coco (Nariyal Chawal), arroz branco ou Pão Indiano (Roti). |
