| Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): minutos
Estilo: Não Vegetariano do Norte da Índia (Punjabi)
8 pedaços médios de frango (cerca de 800 gramas)
½ colher(es) de chá de cada de sementes de cominho e cúrcuma em pó
4 pimentas vermelhas inteiras
2 colher(es) de sopa de cada de gengibre e alho, ambos em pasta
1 colher(es) de chá de cada de sementes de mostarda e sementes de erva doce
2 colher(es) de chá de pimenta vermelha em pó
2 cebola(s) grande(s) cortada(s) em cubos
1 xícara(s) de purê de tomate
1 colher(es) de sopa de suco de limão
½ xícara(s) de água
2 colher(es) de sopa de óleo de mostarda / óleo de sua preferência
sal à gosto
coentro picado para guarnição
- Aqueça o óleo em uma panela, acrecente as sementes de mostarda, erva doce, cominho e pimenta vermelha e deixe fritar por alguns segundos. Adicione as cebolas e frite em fogo alto por alguns segundos, cuidando para que as cebolas estejam bem passadas no óleo e ainda crocantes (nem fritas, nem macias). Transfira para uma tigela, deixando o óleo na panela.
- Na mesma panela, adicione as pastas de gengibre-alho, cúrcuma, pimenta vermelha em pó e refogue por alguns segundos. Acrescente o frango e frite em fogo alto por cerca de 2 minuto(s) ou até que o frango fique levemente esbranquiçado.
- Acrescente a água e deixe levantar fervura. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que a água evapore, o óleo separe nos lados da panela e o frango esteja bem cozido.
- Adicione o purê de tomate e frite em fogo alto por alguns segundos. Adicione agora a mistura de cebolas fritas e sal à gosto. Misture bem. Sautée em fogo alto por cerca de 2 minutos. Misture suco de limão no molho.
Guarneça com coentro picado e sirva. DICAS: - Para um prato não tão apimentado, reduza a quantidade de pimenta vermelha em pó.
- Embora o picles no Norte da Índia seja feito com temperos inteiros, algumas pessoas preferem tostar os temperos e bater no liquidificador para obter um pó para ser usado na receita acima.
Sirva quente com: Arroz com Ervilhas (Matar Pulav), arroz branco ou Pão Indiano (Roti). |
