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Tiramisú

Tiramisú é um refrescante clássico pavê italiano, cujo nome significa algo como 'me escolha'. É uma leve combinação entre o sabor de café, creme batido e camadas de biscoito champanhe com um toque de licor. Curiosidade: Antigamente, cortesãs de Veneza acreditavam que deveriam consumir o tiramisú antes que os cavalheiros chegassem, para obter energia para entretê-los durante a noite inteira.


Cozinha Italiana Vegetariana

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Italiano Vegetariano


100  gramas de chocolate meio-amargo
150  gramas de queijo mascarpone
1200  ml de creme de leite para chantilly
150  ml de café preto gelado
80  gramas de açúcar
4  colher(es) de sopa de licor de café ou rum
24  biscoito tipo champanhe
4  colher(es) de sopa de raspas de chocolate
chocolate em pó para polvilhar
morangos, cerejas, framboesas, amoras para servir (opcional)

  1. Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água em ponto de fervura, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar. Em outra tigela, misture o queijo mascarpone, o chantilly e o chocolate derretido.
  2. Misture bem o café e o açúcar. Adicione o licor ou rum. Passe os biscoitos nesta mistura de café-licor ligeiramente, para deixar absorver um pouco do líquido mas sem encharcar.
  3. Arranje no prato de servir uma camada de creme alternando com uma camada de biscoitos. Comece com uma camada de creme na base e termine com uma camada de biscoitos no topo. Caso tenha sobrado alguma mistura de café-licor, adicione sobre o tiramisú. Leve ao refrigerador por 3-4 horas. Cubra com raspas de chocolate e polvilhe o chocolate em pó e sirva.

    DICAS:

  • Rum ou brandy podem ser usados no lugar do licor de café.
  • Para congelar o tiramisú, leve ao freezer por 2-3 horas.
  • O tiramisú congelado deve ser servido imediatamente devido a sua tendência de descongelar e derreter.
  • O mascarpone é um tipo de queijo leve e cremoso, tradicional na culinária italiana. Como azeda facilmente, é aconselhável que seja comprado no dia em que se vai usar. O mascarpone começou a ser fabricado no Brasil recentemente e sua distribuição ainda é restrita.

Sirva gelado com: bagas variadas (morangos, cerejas, framboesas, amoras, etc.)

 
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