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Spinach

Nhoque de Ricota e Espinafre

Spinach

Nhoque (gnocchi) de espinafre e ricota cozido e gratinado com queijo e manteiga.


Cozinha Italiana Vegetariana

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Italiano Vegetariano


4  xícara(s) de folhas de espinafre
1  xícara(s) de ricota
1  colher(es) de sopa de folhas de manjericão
4  xícara(s) de farinha de trigo
noz-moscada, sal e pimenta-do-reino à gosto
1  xícara(s) de queijo parmesão ralado

  1. Escalde as folhas de espinafre em água fervente por cerca de 4 minutos. Escorra e passe em água fria. Escorra novamente e esprema para remover o máximo de água possível. Pique em pedaços bem miúdos. Misture com a ricota, manjericão, noz moscada, sal e pimenta até obter uma massa lisa. Passe para uma tigela e adicione a farinha gradativamente, amassando bem para obter uma massa ligeiramente grudenta porém homogênea.
  2. Transfira a massa para um saco de confeitar. Ferva uma panela grande com água e sal. Faça pequenos cilindros com a massa (espremendo o saco de confeitar e cortando com a faca para formar pequenos cilindros) sobre a água e cozinhe por aproximadamente 4  minutos ou até que o nhoque venha à superfície. Remova utilizando uma escumadeira. Cozinhe em porções pequenas.
  3. (Passo opcional) Arrume o nhoque em uma assadeira untada. Polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido à temperatura de 200oC para gratinar por cerca de 5  minutos ou até dourar o queijo.

    DICAS:

  • O nhoque cozido pode ser servido com o molho de sua preferência, mesmo sem gratinar. Alternativamente, o nhoque pode ser gratinado com o seu molho preferido, coberto de queijo.

Sirva quente com: Molho de manjericão e alho.

 
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