| Porções: 4
Tempo de Preparo (aprox.): minutos
Estilo: Não Vegetariano do Sul da Índia (Kerala)
12 pedaços médios de frango (cerca de 800 gramas)
2 cebola(as) média(s) picada(s)
2 xícara(s) de coco ralado
8 dentes de alho amassados
1 colher(es) de sopa de cada de sementes de coentro em pó e pimenta vermelha em pó
1 colher(es) de sopa de gengibre picado em cubinhos
2 pimenta(s) verde(s) cortada(s) ao meio
2 pimenta(s) vermelha(s) inteira(s)
1 colher(es) de chá de cúrcuma em pó
2 colher(es) de sopa de óleo
2 xícara(s) de água
sal à gosto
coentro picado para guarnição (opcional)
- Aqueça metade do óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o alho, coentro em pó e pimenta vermelha em pó juntamente com o coco ralado. Toste em fogo baixo mexendo com frequência até que o coco esteja dourado por igual e aromático. Deixe esfriar e bata no liquidificador com um pouco de água até obter uma pasta grossa.
- Aqueça o óleo restante na mesma panela e acrescente o gengibre, pimenta verde e cebola picada. Frite em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até que as cebolas estejam levemente douradas.
- Acrescente o frango, cúrcuma, pimenta vermelha inteira, água e a pasta de coco. Adicione sal à gosto e misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos ou até que o frango esteja tenro.
Guarneça com folhas de coentro bem picadas. DICA: - Pode-se usar frango desossado nesta receita, de acordo com a preferência. O sabor obtido será o mesmo ou até melhor.
- Tradicionalmente, esta receita não requer a guarnição de coentro picado, podendo ser omitido caso deseje. A quantidade de pimenta pode ser diminuída ou aumentada, de acordo com o paladar.
Sirva quente com: Arroz ao Ghee, arroz branco ou Pão Indiano (Roti). |
