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Chicken Curry Leaves

Frango à Moda de Kerala

Coconut Chicken

Frango preparado em um molho de coco é a tradução dos sabores de Kerala (um estado no Sul da Índia).


Receitas Indianas Não Vegetarianas

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Porções: 4 
Tempo de Preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Não Vegetariano do Sul da Índia (Kerala)


12  pedaços médios de frango (cerca de 800  gramas)
2  cebola(as) média(s) picada(s)
2  xícara(s) de coco ralado
8  dentes de alho amassados
1  colher(es) de sopa de cada de sementes de coentro em pó e pimenta vermelha em pó
1  colher(es) de sopa de gengibre picado em cubinhos
2  pimenta(s) verde(s) cortada(s) ao meio
2  pimenta(s) vermelha(s) inteira(s)
1  colher(es) de chá de cúrcuma em pó
2  colher(es) de sopa de óleo
2  xícara(s) de água
sal à gosto
coentro picado para guarnição (opcional)

  1. Aqueça metade do óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o alho, coentro em pó e pimenta vermelha em pó juntamente com o coco ralado. Toste em fogo baixo mexendo com frequência até que o coco esteja dourado por igual e aromático. Deixe esfriar e bata no liquidificador com um pouco de água até obter uma pasta grossa.
  2. Aqueça o óleo restante na mesma panela e acrescente o gengibre, pimenta verde e cebola picada. Frite em fogo médio por cerca de 3  minutos ou até que as cebolas estejam levemente douradas.
  3. Acrescente o frango, cúrcuma, pimenta vermelha inteira, água e a pasta de coco. Adicione sal à gosto e misture bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25  minutos ou até que o frango esteja tenro.

    Guarneça com folhas de coentro bem picadas.

    DICA:

  • Pode-se usar frango desossado nesta receita, de acordo com a preferência. O sabor obtido será o mesmo ou até melhor.
  • Tradicionalmente, esta receita não requer a guarnição de coentro picado, podendo ser omitido caso deseje. A quantidade de pimenta pode ser diminuída ou aumentada, de acordo com o paladar.

Sirva quente com: Arroz ao Ghee, arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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