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Chicken Tamarind

Curry de Frango à Moda de Goa
(Chicken Vindaloo)

Black Pepper Chicken

Frango (chamado murg na Índia) preparado no estilo de Goa. Um prato popular no sul da Índia traz a sua mesa o verdadeiro sabor de Goa (um estado no Sul da Índia que foi colônia portuguesa).


Receitas Indianas Não Vegetarianas

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutos
Estilo: Goano Não Vegetariano


8  pedaços médios de frango (cerca de 800  gramas)
2  cebola(s) grande(s) em fatias finas
2  folhas de louro
4  cardamomos verdes amassados
2  pimenta(s) verde(s) cortada(s) ao meio
1  colher(es) de sopa de pasta ou polpa de tamarindo
2  colher(es) de chá de cada de vinagre e açúcar
2  xícara(s) de água
2  colher(es) de sopa de óleo
sal à gosto
Para o Marinado Vindaloo
1  colher(es) de chá de cada de sementes de cominho e sementes de coentro
½  colher(es) de chá de cada de sementes de mostarda, pimenta do reino em pó e cúrcuma em pó
2  pimenta(s) vermelha(s) inteira(s)
2  cravos
½" canela em pau em pedaços
2  colher(es) de chá de cada de gengibre e alho em pasta

    Toste os ingredientes para o marinado Vindaloo exceto a cúrcuma e as pastas de gengibre e alho, até obter um aroma agradável. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Adicione a cúrcuma e misture bem. Faça cortes nos pedaços de frango e esfregue os temperos em pó e a pasta de gengibre-alho generosamente sobre eles. Deixe marinar por algumas horas de preferência, ou caso haja pressa, por uma hora no mínimo.

  1. Aqueça o óleo em uma panela. Frite as folhas de louro e cardamomos por alguns segundos. Adicione as cebolas em fatias e frite até que estejam ligeiramente douradas. Acrescente o frango juntamente com o marinado e frite em fogo médio por cerca de 3  minuto(s) ou até que o frango esteja levemente dourado por igual.
  2. Adicione a pimenta verde cortada ao meio, água e sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30  minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.
  3. Adicione o tamarindo. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5  minutos. Acrescente o vinagre e o açúcar. Ajuste o equilíbrio de doce e azedo conforme o paladar. Sirva a seguir.

    DICA:

  • Tradicionalmente, Goanos gostam de generosas proporções de sabores apimentado, doce e azedo neste prato. Contudo, estes sabores podem ser ajustados de acordo com as preferências individuais.

Sirva quente com: Arroz ao Cominho (Jeera Chawal), arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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