Receitas Indianas Não Vegetarianas : Curry de Frango à Moda de Goa

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Porções: 4
Tempo de preparo (aprox.): 38 minutos
Estilo: Goano Não Vegetariano

8 pedaços médios de frango (cerca de 800 gramas)
2 cebola(s) grande(s) em fatias finas
2 folhas de louro
4 cardamomos verdes amassados
2 pimenta(s) verde(s) cortada(s) ao meio
1 colher(es) de sopa de pasta ou polpa de tamarindo
2 colher(es) de chá de cada de vinagre e açúcar
2 xícara(s) de água
2 colher(es) de sopa de óleo
sal à gosto Para o Marinado Vindaloo
1 colher(es) de chá de cada de sementes de cominho e sementes de coentro
½ colher(es) de chá de cada de sementes de mostarda, pimenta do reino em pó e cúrcuma em pó
2 pimenta(s) vermelha(s) inteira(s)
2 cravos
½" canela em pau em pedaços
2 colher(es) de chá de cada de gengibre e alho em pasta

Toste os ingredientes para o marinado Vindaloo exceto a cúrcuma e as pastas de gengibre e alho, até obter um aroma agradável. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Adicione a cúrcuma e misture bem. Faça cortes nos pedaços de frango e esfregue os temperos em pó e a pasta de gengibre-alho generosamente sobre eles. Deixe marinar por algumas horas de preferência, ou caso haja pressa, por uma hora no mínimo.
Aqueça o óleo em uma panela. Frite as folhas de louro e cardamomos por alguns segundos. Adicione as cebolas em fatias e frite até que estejam ligeiramente douradas. Acrescente o frango juntamente com o marinado e frite em fogo médio por cerca de 3 minuto(s) ou até que o frango esteja levemente dourado por igual.
Adicione a pimenta verde cortada ao meio, água e sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.
Adicione o tamarindo. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Acrescente o vinagre e o açúcar. Ajuste o equilíbrio de doce e azedo conforme o paladar. Sirva a seguir.

DICA:
Tradicionalmente, Goanos gostam de generosas proporções de sabores apimentado, doce e azedo neste prato. Contudo, estes sabores podem ser ajustados de acordo com as preferências individuais.

Sirva quente com: Arroz ao Cominho (Jeera Chawal), arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

Receitas Indianas Não Vegetarianas

Curry de Frango à Moda de Goa(Chicken Vindaloo)

Curry de Frango à Moda de Goa
(Chicken Vindaloo)