Curry de Frango à Moda de Goa
(Chicken Vindaloo)

Porções: 4  Tempo de preparo (aprox.): 38 minutos Estilo: Goano Não Vegetariano 8  pedaços médios de frango (cerca de 800  gramas) 2  cebola(s) grande(s) em fatias finas 2  folhas de louro 4  cardamomos verdes amassados 2  pimenta(s) verde(s) cortada(s) ao meio 1  colher(es) de sopa de pasta ou polpa de tamarindo 2  colher(es) de chá de cada de vinagre e açúcar 2  xícara(s) de água 2  colher(es) de sopa de óleo sal à gosto Para o Marinado Vindaloo 1  colher(es) de chá de cada de sementes de cominho e sementes de coentro ½  colher(es) de chá de cada de sementes de mostarda, pimenta do reino em pó e cúrcuma em pó 2  pimenta(s) vermelha(s) inteira(s) 2  cravos ½" canela em pau em pedaços 2  colher(es) de chá de cada de gengibre e alho em pasta Toste os ingredientes para o marinado Vindaloo exceto a cúrcuma e as pastas de gengibre e alho, até obter um aroma agradável. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Adicione a cúrcuma e misture bem. Faça cortes nos pedaços de frango e esfregue os temperos em pó e a pasta de gengibre-alho generosamente sobre eles. Deixe marinar por algumas horas de preferência, ou caso haja pressa, por uma hora no mínimo. Aqueça o óleo em uma panela. Frite as folhas de louro e cardamomos por alguns segundos. Adicione as cebolas em fatias e frite até que estejam ligeiramente douradas. Acrescente o frango juntamente com o marinado e frite em fogo médio por cerca de 3  minuto(s) ou até que o frango esteja levemente dourado por igual. Adicione a pimenta verde cortada ao meio, água e sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30  minutos ou até que o frango esteja completamente tenro. Adicione o tamarindo. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5  minutos. Acrescente o vinagre e o açúcar. Ajuste o equilíbrio de doce e azedo conforme o paladar. Sirva a seguir. DICA: Tradicionalmente, Goanos gostam de generosas proporções de sabores apimentado, doce e azedo neste prato. Contudo, estes sabores podem ser ajustados de acordo com as preferências individuais. Sirva quente com: Arroz ao Cominho (Jeera Chawal), arroz branco ou Pão Indiano (Roti).

 
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