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Rocket Leaves

Torta de Risoto e Rúcula

Rocket Leaves

Arroz cozido com cebola, alho, vinho branco, queijo parmesão ralado, tomates, rúcula e ervas finas, gratinado e coberto com farinha de rosca.


Cozinha Italiana Vegetariana

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Porções: 4 
Tempo de preparo (aprox.):  minutes
Estilo: Italiano Vegetariano


2  colher(es) de sopa de azeite
1  colher(es) de chá de alho amassado
1  cebola(s) média(s) picada(s)
1  xícara(s) de arroz arbório
3  xícaras de caldo de legumes
½  xícara(s) de vinho branco seco
½  colher(es) de chá de ervas finas
½  xícara(s) de queijo parmesão ralado
4  xícara(s) de rúcula picada
½  xícara(s) de ervilhas
1  tomate(s) grande(s) picado(s)
3  ovos batidos
½  xícara(s) de manjerona
sal e pimenta-do-reino à gosto
½  xícara(s) de farinha de rosca

  1. Aqueça o azeite em uma panela (tipo caçarola) e frite o alho e a cebola ligeiramente por cerca de 5  minutos, tomando o cuidado de não deixar dourar. Misture o arroz previamente lavado e escorrido e mexa bem.
  2. Adicione metade do caldo de legumes em ponto de fervura e misture bem novamente. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10  minutos ou até que o caldo seja absorvido e o arroz esteja macio. Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente.
  3. Adicione o restante do caldo de legumes e as ervas finas. Misture bem delicadamente e cozinhe em fogo baixo por mais 5  minutos ou até que o arroz esteja completamente macio. Misture o queijo ralado, folhas de rúcula, ervilhas, tomates, ovos batidos e metade da manjerona.
  4. Transfira o risotto para uma forma de bolo untada, apertando bem. Cubra com o restante da manjerona e a farinha de rosca. Asse em forno pré-aquecido à temperatura de 180oC por aproximadamente 30  minutos. Corte em fatias e sirva.

    DICAS:

  • Arroz Arbório ou Carnaroli são os melhores para se fazer risotos.

Sirva quente

 
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