Torta de Risoto e Rúcula

Porções: 4  Tempo de preparo (aprox.): 50 minutes Estilo: Italiano Vegetariano 2  colher(es) de sopa de azeite 1  colher(es) de chá de alho amassado 1  cebola(s) média(s) picada(s) 1  xícara(s) de arroz arbório 3  xícaras de caldo de legumes ½  xícara(s) de vinho branco seco ½  colher(es) de chá de ervas finas ½  xícara(s) de queijo parmesão ralado 4  xícara(s) de rúcula picada ½  xícara(s) de ervilhas 1  tomate(s) grande(s) picado(s) 3  ovos batidos ½  xícara(s) de manjerona sal e pimenta-do-reino à gosto ½  xícara(s) de farinha de rosca Aqueça o azeite em uma panela (tipo caçarola) e frite o alho e a cebola ligeiramente por cerca de 5  minutos, tomando o cuidado de não deixar dourar. Misture o arroz previamente lavado e escorrido e mexa bem. Adicione metade do caldo de legumes em ponto de fervura e misture bem novamente. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10  minutos ou até que o caldo seja absorvido e o arroz esteja macio. Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar completamente. Adicione o restante do caldo de legumes e as ervas finas. Misture bem delicadamente e cozinhe em fogo baixo por mais 5  minutos ou até que o arroz esteja completamente macio. Misture o queijo ralado, folhas de rúcula, ervilhas, tomates, ovos batidos e metade da manjerona. Transfira o risotto para uma forma de bolo untada, apertando bem. Cubra com o restante da manjerona e a farinha de rosca. Asse em forno pré-aquecido à temperatura de 180oC por aproximadamente 30  minutos. Corte em fatias e sirva. DICAS: Arroz Arbório ou Carnaroli são os melhores para se fazer risotos. Sirva quente

 
10 more pages in Vegetarianas